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3 messages.
Duran Jean Raymond Duran Jean Raymond de Saint Cyr l'école a écrit le 3 janvier 2018 à 15 h 05 min:
Le premier qui a tout declenché. ..si vous êtes addict vous comprendrez. Maintenant je les attends toujours avec fébrilité et impatience. Dire que je voulais partir au Japon pour en acheter. Plus besoin. Yanagiba, nakiri,santoku et autres merveilles viennent à moi pour mon plus grand plaisir. Tout ça grâce au sublime travail de Yanick. Merci.
Thierry Marx Thierry Marx de Paris a écrit le 13 novembre 2017 à 13 h 05 min:
Bravo pour vos superbes lames. En cuisine : "Coupe juste, Goût juste" Avec mes amitiés, Thierry Marx
Olivier Olivier de Avignon a écrit le 12 septembre 2017 à 13 h 26 min:
Ceci est un petit message de salut à tous les légumes et viandes, qui ont croisé le fil de la lame de mon petty ou de mon honesuki. Franchement, vous n'avez pas résisté, ni les tomates, ni les aubergines, ni les poivrons, à la peau dure. Ni les carottes, les courges, toujours tranchées, jamais brisées. Donc merci à Yanick de m'avoir fait découvrir ce qu'est un vrai couteau qui coupe, et qui ne reprend pas que la forme de l'objet ! Très bonne continuation 🙂

EXTRAITS DE MESSAGES

Sushigian

Sushigian

Chef Sushi

Lame 34 cm de tranchant rasoir , manche en loupe d’Olivier et corne de zébu, entièrement fait main par un artisan français .👍

Japon Infos

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Online

Retrouver l’article de Japon Infos dédié au lancement de mon financement participatif.

Merci à ceux qui mon soutenu, ma réussite c’est en parti grâce à vous !

Merci à toutes les personnes qui me font confiance

Le but de mon travail est de fabriquer un couteau qui vous ressemble. Un couteau que vous aurez bien en main, qui correspondra à vos préférences de taille, de matière, de poids.

Quand on se passionne, on aime travailler dans de bonnes conditions, avoir les bons outils. J’aime fabriquer le bon outil, celui qui permet d’aimer son travail, sa passion 🙂

Couteau de cuisine sur mesure

Couteau de cuisine sur mesure

Couteau de cuisine sur mesure

Voici un Yanagiba de 34 cm forgé et façonné sur mesure, à la main. Je vous laisse découvrir la galerie photo des grandes étapes du travail.

 

Vous recherchez un couteau de cuisine Japonais sur mesure ?

Je suis forgeron coutelier, passionné par les couteaux de cuisine Japonais. Je forge et façonne à la main toutes les pièces qui composent les couteaux que je fabrique. Je laisse le choix à tout cuisinier de la longueur de la lame, la structure (Ni Maï ou San Maï), et l’essence de bois pour le manche (ou les essences en cas de composition).

Les types de couteaux fabriqués

Vous retrouverez également un lexique ici des tailles qui représente la généralité pour les couteaux Japonais.

 

Savoir faire oblige …

je me réserve le droit de vous donner tous les conseils que je jugerai utile, basés sur mon savoir et mon expérience, afin que votre demande se fasse dans les meilleures conditions.

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